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咸肉的腌制方法及时间,咸肉的家常做法大全家常

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来源:互联网发布时间:2015-10-24 18:33:41评论:0  围观:

咸肉也叫做腊肉,相信过完年之后,很多人家里都还剩下很多的咸肉吧!中国人素来有制作咸肉来迎接新年的传统,无论是家人团圆,还是走亲访友,过年期间,饭桌上少不了咸肉的身影。

咸肉的做法1 

咸肉的做法比较简单,只是稍微有点费时,将选择的猪肉切成的大块,洗干净,沥干水分备用,食盐和花椒放在锅中炒出香味,然后用花椒盐均匀的涂抹在猪肉的表面,涂抹均匀后放在一个干净干燥的容器之中,倒入剩下来的花椒盐,盖上盖子,用重物压着,先使其腌制几天,让其充分入味,然后翻身,再次腌制几天,接着将肉取出挂起来,放在通风的地方,晾干了之后放在干净的容器之中保存起来,为了避免猪肉变质,在保存的时候再在表面撒上一层盐,盖上盖子封起来,以后吃的时候随便取就可以了。晾干可能需要几天的时间,不过具体还要根据天气来定,放在太阳下晒也是可以的,有些人喜欢吃晒干的,不过老年人牙口不好,建议不好晒的太干了。

咸肉的做法2

成品咸肉的做法多种多样,最简单的做法就是取出咸肉煮熟,然后切片直接食用,这是四川人最为传统的咸肉吃法,但其实还有很多其他的美味做法,咸肉豆腐汤是比较常见的咸肉的做法,做法简单,味道鲜美。将咸肉用温水反复的清洗几遍,然后切成小丁,豆腐洗净后切成小块,平菇洗净后撕成小块,将豆腐放在烧开的水里焯烫片刻,然后捞出备用,咸肉放在锅中,加适当比例的清水,大火煮开之后用小火再煮几分钟,接着倒入豆腐,再次烧开之后加入平菇,小火煮两分钟,最后加入少许食盐,直至平菇煮熟,关火,加入少许鸡精调味,出锅前滴入两滴香油,稍微搅拌均匀即可。

咸肉的做法3

咸肉炒蒜苗也是比较大众的一种咸肉的做法,咸肉的咸美加上蒜苗的清香,非常开胃,蒜苗洗净切段,咸肉用温水洗净后切薄片,炒锅中放少许植物油,倒入辣椒段爆香,然后倒入咸肉煸炒至透明,加入少许生抽炒匀,倒入蒜苗,翻炒均匀,直至蒜苗炒熟即可出锅食用了。